Restaurant - Villefranche-sur-Saône : Menus
MENU AFFAIRE À 20€ (entrée / plat / dessert)
Ou entrée / plat ou plat / dessert à 18 €
Le midi en semaine du mardi au vendredi
LES SUGGESTIONS DU CHEF
DU MARDI MIDI AU SAMEDI SOIR
|
Noix de Saint-Jacques poêlées au sel fumé, sauce à l’oseille, caviar de carottes et céleri, financier chorizo parmesan + Dessert au choix 39€ |
|
| Assiette découverte Terre (andouillette, pressé de foie gras et effiloché de canard, jambon cru, velouté de potiron, salade) + dessert au choix | 31 € |
| Assiette découverte Mer (cigare de tourteau, gambas rôties, saumon fumé, brochette de Saint-Jacques et poisson, salade)+ dessert au choix | 31 € |
| Burger Rossini du Télégraphe, filet de bœuf charolais, escalope de foie gras poêlé, lamelles de truffes d’été, confiture d’oignons rouges et tomette de brebis basque, gâteau de pommes de terre et patates douces + Dessert au choix | 39 € |
| MENU DES CANAILLES À 14€ | |
| Filet de poulet pané, gâteau de pommes de terre et patates douces + Dessert |
|
Menu pierres Dorées 34€ |
|
|
Entrée Velouté de potiron au lard, œuf coulant, croutons et copeaux de foie gras ... 18 euros |
|
|
Plat Rouelle d’andouillette à la fraise de veau de la maison Braillon, moelleux de champignons de Paris persillés, cappuccino de cèpes au Viognier ... 20 euros |
|
|
Les desserts 8€ Moelleux crème de marron, glace vanille, coulis de caramel beurre salé ... 8 euros ou Demi poire pochée façon vin chaud, mousse chocolat et noisettes torréfiées, sorbet poire ... 8 euros ou Bavarois fruit de la passion et croquant chocolat blanc, dés de mangue flambée au rhum, glace coco ... 8 euros ou Sorbet vigneron, marmelade de fruits rouges ... 8 euros ou Coupe Colonel, tartare de fruits exotiques, tuile dentelle aux amandes ... 8 euros ou Tartelette aux pommes et amandes, glace noisettes du Piémont ... 8 euros ou Salade de fruits exotiques à la grenadine et zestes de citron vert ... 8 euros ou Café, thé ou infusion gourmands ... 11 euros (supplément de 2,5 euros aux menus) |
|
|
Prix nets, taxes et service compris. Nos viandes sont d’origine CE. Boeuf : France et Allemagne. Les plats « fait maison » sont élaborés sur place à partir de produits bruts. Tous nos plats sont faits maison sauf les pâtes, le feuilletage, les sorbets et glaces. |
|
Menu Entrée/plat/fromage ou dessert 44€ Menu Entrée/plat/ fromage/ dessert 49€ Menu Entrée/ Poisson/ Viande/ Fromage/ Dessert 60€ Possibilité de prendre à la carte |
|
|
Les entrées Pressé de foie gras, figues flambées au Calvados, effiloché de canard aux baies roses, cerises noires au vinaigre, coulis de betterave ... 22 euros ou Cigare de tourteau et chair de crabe aux poireaux et noix de Pécan, queues de gambas marinées au saté, financier parmesan chorizo, espuma lait de coco et citronnelle ... 22 euros |
|
|
Les plats Filet de poisson selon l‘arrivage, crumble d’amandes et curry breton, caviar de carotte et céleri au beurre demi-sel, crème à l’oseille ... 26 euros ou Filet de bœuf charolais poêlé, fricassée de marrons et girolles, gâteau de pommes de terre et patates douces, jus court à l’huile de noisette ... 27 euros |
|
|
Les fromages 6€ Fromage blanc ( crème, coulis ou miel) Demi saint Marcelin affiné Cervelle des canuts
Les desserts Moelleux crème de marron, glace vanille, coulis de caramel beurre salé ... 8 euros ou Demi poire pochée façon vin chaud, mousse chocolat et noisettes torréfiées, sorbet poire ... 8 euros ou Bavarois fruit de la passion et croquant chocolat blanc, dés de mangue flambée au rhum, glace coco ... 8 euros ou Sorbet vigneron, marmelade de fruits rouges ... 8 euros ou Coupe Colonel, tartare de fruits exotiques, tuile dentelle aux amandes ... 8 euros ou Tartelette aux pommes et amandes, glace noisettes du Piémont ... 8 euros ou Salade de fruits exotiques à la grenadine et zestes de citron vert ... 8 euros ou Café, thé ou infusion gourmands ... 11 euros (supplément de 2,5 euros aux menus) |
|
|
Prix nets, taxes et service compris. Nos viandes sont d’origine CE. Boeuf : France et Allemagne. Les plats « fait maison » sont élaborés sur place à partir de produits bruts. Tous nos plats sont faits maison sauf les pâtes, le feuilletage, les sorbets et glaces. |
Nous restons à votre disposition
pour tout renseignement.