Restaurant - Marcy (69) : Menus

Terrine de campagne au jambonneau, amandes grillées et myrtilles, oignons rouges caramelisés, bouquet de jeunes pousses à l'huile de noisette et vinaigre de coing 

ou

Rouelle de saumon fumé et haddock au chèvre frais, fines herbes, légumes croquants de saison

 Quenelle de brochet de la Maison Ribod, sauce homardine aux fruits de mer, ciboulette fraîche

ou

 Onglet de veau poêlé, sauce diable au poivre vert, polenta crémeuse aux éclats de noisette

 Blanc-manger coco, amandes et zestes de citron vert, tartare d’ananas du Costa Rica

ou

 Coupe vigneronne au Marc de Bourgogne, marmelade de fruits rouges, tuile dentelle aux amandes

ou

 Fondant au chocolat aux senteurs de fève de Tonka, caramel à la pistache, glace au nougat

ou

 Colonel aux citrons vert et jaune, tartare d’ananas et vodka

ou

 Gâteau moelleux à la crème de marron et noix, chantilly mascarpone aux éclats de cerises amarena ou Île flottante, crème anglaise à la praline rouge

Prix nets, taxes et service compris. Nos viandes sont d’origine CE. Boeuf : France et Allemagne.
Tous nos plats sont susceptibles de contenir des allergènes (liste des allergènes disponible).
Possibilité de confectionner un menu végétarien ou végétalien.

Les plats « fait maison » sont élaborés sur place à partir de produits bruts. Tous nos plats sont faits maison sauf les pâtes, le feuilletage, les sorbets et glaces.

Terrine de foie gras de canard mi-cuit au naturel, financier de poires acidulées aux quatre épices, feuilles de cresson

ou

Nage de cuisses de grenouilles au Riesling et ail de Lautrec, cannelé à la coppa et olives noires aux brisures de thym

Filet de bœuf minute, sauce crémeuse aux cèpes et gâteau de pommes de terre à la tomme des montagnes

ou

Cœur de cabillaud au chorizo ibérique, caviar de carottes au curry breton, émulsion au lait de coco et gingembre

ou

Selle d’agneau aux abricots moelleux, jus de cuisson au romarin, embeurré de chou au lard fumé

Fromage blanc fermier (crème, coulis de fruits rouges ou miel)

ou

Demi Saint-Marcellin affiné, pain aux noix

ou

Mini-burger de reblochon aux cèpes séchés, chutney d’oignons rouges


ou

Burger à la fourme d’Ambert, noix de pécan, confiture d’oignons et pomme

ou

Cervelle de Canut maison à l’huile de noix

Blanc-manger coco, amandes et zestes de citron vert, tartare d’ananas du Costa Rica

ou

Coupe vigneronne au Marc de Bourgogne, marmelade de fruits rouges, tuile dentelle aux amandes

ou

Fondant au chocolat aux senteurs de fève de Tonka, caramel à la pistache, glace au nougat

ou

Colonel aux citrons vert et jaune, tartare d’ananas et vodka

ou Gâteau moelleux à la crème de marron et noix, chantilly mascarpone aux éclats de cerises amarena

ou

Île flottante, crème anglaise à la praline rouge

Cigare de Saint-Jacques aux algues et citron confit, caviar de carottes au curry breton, émulsion au lait de coco et gingembre

ou / et

Filet de bœuf aux lamelles de truffe d’été, gâteau de pommes de terre à la tomme de montagne, os à moelle rôti au sel fumé