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Menus

Venez fêter la sortie des beaujolais nouveau dans notre restaurant du jeudi 15 au dimanche 18 novembre 2018

 Menu unique à 40 €, vendredi soir et samedi soir 42 € soirée animée 

 

Palette beaujolaises d'amuses bouches

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Pressé de pot au feu au paleron de veau, basse température, légumes et condiments de saison, mousseline au vinaigre de framboise de Beaujeu

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Véritable quenelle Maconnaise de Brochet, sauce Homardine, queues d'écrevisses et fèves

ou

Saucisson brioché maison, sauce lie de vin au beaujolais primeur et caviar de potiron aux éclats de châtaignes

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Fromage blanc (crème, coulis de fruits rouges ou miel)

ou

 Demi Saint Marcellin affiné

ou

Cervelle des canuts maison 

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Vacherin maison, vanille, cassis et pêche de vignes

 

Dégustations des beaujolais nouveau des Pierres Dorées à discrétion 

 

 

Menu affaire à 18,50€

Le midi en semaine du mardi au vendredi

Suggestions du Chef

(sauf le dimanche midi)

Assiette Découverte "Terre, Mer ou Végétal" selon l’inspiration du Chef et les arrivages du moment

+ Dessert au choix (sauf assiette gourmande) 27€
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Filet de boeuf charolais façon Rossini, escalope de foie gras poêlée, lamelle de truffes d'été, paillasson de patates douces et pommes de terre

+ Dessert au choix ( sauf assiette gourmande) 37€

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Saint Jacques poêlées à la fleur de sel, caviar de potiron brisures de châtaignes, crème au wasabi et ciboulette 

+ Dessert du jour (sauf assiette gourmande) 37€

Menu des canailles à 13€

Burger maison de suprême de volaille fermière et cheddar fondu, penne au beurre frais

+ Dessert

Menu des Pierres Dorées à 33€ (29€ sans fromage uniquement la semaine)

Pressé de pot-au-feu au paleron de veau basse température, légumes de et condiments de saison, mousseline au vinaigre de framboise de Beaujeu 

ou

Velouté de carottes et panais au curry breton, fricassé de Saint-Jacques et moules, baguette de confiture d'ail doux de Lautrec

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Effiloché d'ail de raie au beurre rouge, finé purée de potiron aux éclats de noisettes torréfiées 

ou

Véritable quenelle de volaille mâconnaise, émulsion gourmande aux cèpes, brisure de marrons grillés

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Fromage blanc fermier du Berger des Dombes (crème, coulis de fruits rouges ou miel)

ou

Demi Saint-Marcellin affiné, pain aux noix

ou

Cervelle de Canut à l'huile de noix de Beaujeu

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Brioche perdue aux praline rose, caramel à la pistache et sa glace vanille

ou

Crumble pommes, rhubarbe et pruneaux, croustillant spéculoos et sésame, glace caramel beurre salé

ou

Tarte citron meringuée et son sorbet mangue

ou

Fondant au chocolat maison, parfum cacahuète praliné, glace à la confiture de lait

ou

Coupe glacée Vigneron, marmelade de cassis de Bourgogne 

ou

Coupe glacée Colonel et sa tuiles aux amandes torréfiées

 

 

Prix nets, taxes et service compris. Nos viandes sont d’origine CE. Boeuf : France et Allemagne.
Tous nos plats sont susceptibles de contenir des allergènes (liste des allergènes disponible).
Possibilité de confectionner un menu végétarien ou végétalien.

Les plats « fait maison » sont élaborés sur place
à partir de produits bruts. Tous nos plats sont faits maison
sauf les pâtes, le feuilletage, les sorbets et glaces.

Menu Marcillansois à 43€

Marbré de foie gras de canard mi-cuit, gelée d'orange sanguine, méli-mélo de chicons croquants à l'huile de noix, toast chaud 

ou

Os à moelle rôti à la fleur de sel fumé , poireaux tièdes et sa meurette d'escargots M.Bresse au beaujolais 

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Filet de boeuf Charolais minute, paillasson de patates douces et pommes de terre, jus brun à l'huile de noisette

ou

Dos de cabillaud lardé au chorizo ibérique, girolles et céleri confit à la cardamome, crème au wasabi et ciboulette

ou

Caille farcie aux châtaignes et trompettes, purée de potiron aux éclats de noisettes

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Fromage blanc fermier du Berger des Dombes (crème, coulis de fruits rouges ou miel)

ou

Demi Saint-Marcellin affiné, pain aux noix

ou

Cervelle de Canut à l'huile de noix de Beaujeu

ou

Demi poire rôtie à la fourme d'ambert, pain aux noix

ou

Yaourt de brebis et sa gelée beaujolaise

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Brioche perdue aux praline rouges, caramel à la pistache et sa glace vanille

ou

Crumble pomme, rhubarbe pruneaux, croustillant spéculoos et sésme, glace caramel beurre salé

ou

Tarte citron meringuée et sorbet mangue

ou

Fondant au chocolat maison, parfum cacahuète-praliné, glace à la confiture de lait

ou

Coupe glacée vigneron, marmelade de cassis de Bourgogne 

ou

Coupe glacée Colonel et sa tuile aux amandes torréfiées

 

Menus Dégustation

En 2 plats ..... entrée + granité + plat au choix + fromage + dessert 54 €
En 3 plats ..... entrée + poisson + granité + viande + fromage + dessert 65 €

Duo d'amuse-bouche en deux services

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Plaisir autour du foie gras chaud et froid : 

Escalope de foie gras poêlée, chutney de figues et oignons rouges, Marbré de canard mi-cuit, gelée d'orange sanguine toast chaud 

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Pause glacée pomme verte et Calvados

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Noix de Saint-Jacques à la cardamome, caviar de potiron au beurre frais


ou / et
Filet de bœuf à la truffe d’été, petits légumes de saison et os à moelle au sel fumé

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Fromages au choix

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Desserts de la carte au choix

 

Menu de Noël

(Mardi 25 décembre 2018)

54€

Amuse-bouche en deux services selon l’humeur du Chef

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Plaisir autour du foie gras chaud et froid : Escalope de foie gras poêlée, chutney de figues et oignons rouges Marbré de canard mi-cuit, gelée d’orange sanguine, toast chaud

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Pause glacée pomme verte et Calvados

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Noix de Saint-Jacques à la cardamome,  caviar de potiron au beurre frais

ou

Filet de bœuf aux truffes d’été,  petits légumes de saison et os à moelle au sel fumé

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Fromages au choix

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Assiette gourmande de Noël et ses mignardises
 

Menu du Réveillon

(Lundi 31 décembre 2018)

65€

Amuse-bouche en deux services selon l’humeur du Chef

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Plaisir autour du foie gras chaud et froid : Escalope de foie gras poêlée, chutney de figues et oignons rouges Marbré de canard mi-cuit, gelée d’orange sanguine, toast chaud

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Noix de Saint-Jacques à la cardamome,  caviar de potiron au beurre frais

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.Pause glacée pomme verte et Calvados

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Filet de bœuf aux truffes d’été,  petits légumes de saison et os à moelle au sel fumé

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Fromages au choix

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Assiette gourmande du Réveillon et ses mignardises
 

Menu du Jour de l'an

(Mardi 1 janvier 2019)

54€

Amuse-bouche en deux services selon l’humeur du Chef

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Plaisir autour du foie gras chaud et froid : Escalope de foie gras poêlée, chutney de figues et oignons rouges Marbré de canard mi-cuit, gelée d’orange sanguine, toast chaud

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.Pause glacée pomme verte et Calvados

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Noix de Saint-Jacques à la cardamome,  caviar de potiron au beurre frais

OU

Filet de bœuf aux truffes d’été,  petits légumes de saison et os à moelle au sel fumé

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Fromages au choix

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Assiette gourmande du Jour de l'an et ses mignardises