Dans un cadre reposant et verdoyant
prenez le temps d’apprécier la cuisine du chef.

Restaurant Le Télégraphe

100 Rue Du Centre

69480 MARCY 

France

04 74 60 24 73



Du 1er octobre au 14 mai  

  • Lundi Fermé
  • Mardi, Jeudi, Vendredi et Samedi Ouvert midi et soir
  • Mercredi et Dimanche Ouvert le midi et fermé le soir

Du 15 mai au 30 septembre  

  • Lundi Fermé
  • Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi et Samedi Ouvert midi et soir
  • Dimanche Ouvert le midi

Restaurant - Marcy (69) : Menus

MENU AFFAIRE À 19 € (entrée / plat / dessert)

Ou entrée / plat ou plat / dessert à 16€

Le midi en semaine du mardi au vendredi

SUGGESTIONS DU CHEF
(sauf le dimanche midi)
Assiette Découverte "Terre, Mer ou Végétal" selon l’inspiration du Chef et les arrivages du moment + dessert au choix (sauf assiette gourmande) 29 €
Burger du Télégraphe façon Rossini, foie gras poêlé, lamelles de truffe d'été, confiture d'oignons rouges, crème aux herbes bouquet de mesclun et légumes du moment + dessert au choix (sauf assiette gourmande) 39 €
Noix de Saint-Jacques poêlées, roulé de potiron au fromage frais, fondue de poireaux, beurre blanc aux crustacés, tuiles parmesan et graines de cardamome + dessert au choix (sauf assiette gourmande) 39 €
MENU DES CANAILLES À 13 €
Filet de poulet pané maison, pennes au beurre frais, sauce mayonnaise tomatée + Dessert

 

MENU DES PIERRES DORÉES À 34 € (29 € SANS FROMAGE DU MARDI MIDI AU VENDREDI SOIR)
Terrine de lièvre aux airelles et pruneaux d’Agen,  chutney de rhubarbe au cassis de Bourgogne, méli-mélo d’endives à l’huile de noix

ou

Gâteau de foies de volaille à l’ancienne, velours crémeux à l’ail doux de Lautrec et au cidre, croûtons grillés
Ballotine de sandre et saumon au cresson,  fondue de poireaux, sauce homardine et queues d’écrevisses flambées au Cognac

ou

Andouillette à la fraise de veau de la Maison Braillon,  pommes de terre en robe des champs, fromage blanc battu à l’huile de noisette
Fromage blanc fermier du Berger des Dombes (crème, coulis de fruits rouges ou miel)

ou

Demi Saint-Marcellin affiné, pain aux noix

ou

Cervelle de Canut maison à l’huile de noix
Moelleux de crème de marron d’Ardèche, glace caramel beurre salé, crème mascarpone vanillée

ou

Tartare d’agrumes et ananas, espuma de fruits de la passion, glace coco et sa tuile aux amandes

ou

Tarte tatin maison aux pommes de pays, glace vanille et caramel déglacé au Calvados

ou

Sorbet vigneron au Marc de Bourgogne et marmelade de fruits rouges, tuile dentelle

ou

Sorbet colonel au citron jaune et son tartare d’agrumes

ou

Fondant au chocolat à la senteur de fève de Tonka, glace stracciatella

Prix nets, taxes et service compris. Nos viandes sont d’origine CE. Boeuf : France et Allemagne.
Tous nos plats sont susceptibles de contenir des allergènes (liste des allergènes disponible).
Possibilité de confectionner un menu végétarien ou végétalien.

Les plats « fait maison » sont élaborés sur place à partir de produits bruts. Tous nos plats sont faits maison sauf les pâtes, le feuilletage, les sorbets et glaces.

 

MENU MARCILLANSOIS À 44 €
Financier de foie gras de canard mi-cuit, grué de cacao et sa gelée d’Arabica, réduction d’orange sanguine

ou

Escargots de Jean-Paul Bresse, façon meurette,  roulé moelleux de potiron, crème aux herbes à l’huile de sésame grillé
Côte de veau française aux girolles, carottes et panais rôtis à la cardamome, jus court de cuisson

ou

Longe de cabillaud piqué au chorizo du domaine Abotia,  caviar de céleri confit et éclats de noix de pécan torréfiées, beurre blanc aux crustacés

ou

Filet de bœuf poêlé minute, polenta grillée au parmesan et brisures de morilles, sauce brune au poivre de Sarawak
Fromage blanc fermier du Berger des Dombes (crème, coulis de fruits rouges ou miel)

ou

Demi Saint-Marcellin affiné, pain aux noix

ou

Mini-burger de reblochon aux cèpes séchés, chutney d’oignons rouges

ou

Yaourt de brebis (nature ou confiture de figues maison)

ou

Cervelle de Canut maison à l’huile de noix
Moelleux de crème de marron d’Ardèche, glace caramel beurre salé, crème mascarpone vanillée

ou

Tartare d’agrumes et ananas, espuma de fruits de la passion, glace coco et sa tuile aux amandes

ou

Tarte tatin maison aux pommes de pays, glace vanille et caramel déglacé au Calvados

ou

Sorbet vigneron au Marc de Bourgogne et marmelade de fruits rouges, tuile dentelle

ou

Sorbet colonel au citron jaune et son tartare d’agrumes

ou

Fondant au chocolat à la senteur de fève de Tonka, glace stracciatella

 

MENUS DÉGUSTATION
En 2 plats ..... entrée + granité + plat au choix + fromage + dessert - 55 €
En 3 plats ..... entrée + poisson + granité + viande + fromage + dessert - 65 €
Amuse-bouche en deux services
Duo de foie gras... Financier de foie gras à l’Arabica Escalope poêlée de foie gras aux quatre épices et roulé de potiron à la crème d’herbe
Granité à la mirabelle de Lorraine
Noix de Saint-Jacques poêlées,  fondue de poireaux et beurre blanc aux crustacés, tuile de parmesan à la cardamome

ou / et

Filet de bœuf aux truffes d’été, petits légumes du moment, jus court de cuisson
Fromages au choix
Desserts à la carte

 

Nous restons à votre disposition

pour tout renseignement.