Dans un cadre reposant et verdoyant
prenez le temps d’apprécier la cuisine du chef.

Restaurant Le Télégraphe

100 Rue Du Centre

69480 MARCY 

France

04 74 60 24 73



Du 1er octobre au 14 mai  

  • Lundi Fermé
  • Mardi, Jeudi, Vendredi et Samedi Ouvert midi et soir
  • Mercredi et Dimanche Ouvert le midi et fermé le soir

Du 15 mai au 30 septembre  

  • Lundi Fermé
  • Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi et Samedi Ouvert midi et soir
  • Dimanche Ouvert le midi

Restaurant à Marcy : menu

LES ENTRÉES
Terrine de lièvre aux airelles et pruneaux d'Agen, chutney de rhubarbe au cassis de Bourgogne, méli-mélo d'endives à l'huile de noix  16 €
Gâteau de foies de volaille à l'ancienne, velours crémeux à l'ail doux de Lautrec et au cidre, croûtons grillés 16 €
Financier de foie gras de canard mi-cuit, grué de cacao et sa gelée d'Arabica, réduction d'orange sanguine 21 €
Escargots de Jean-Paul Bresse façon meurette, roulé moelleux de potiron, crème aux herbes à l'huile de sésame grillé 21 €
Duo de foie gras... Financier de foie gras à l'Arabica, escalope poêlée de foie gras aux quatre épices et roulé de potiron à la crème d'herbes 24 €
LES PLATS
Andouillette de la maison Braillon à la fraise de veau, pommes de terre en robe des champs, fromage blanc battu à l'huile de noisette 20 €
Ballotine de sandre et saumon au cresson, fondue de poireaux, sauce homardine et queues d'écrevisses flambées au Cognac 20 €
Côte de veau française aux girolles, carottes et panais rôtis à la cardamome, jus court de cuisson 28 €
Longe de cabillaud piqué au chorizo du domaine Abotia, caviar de céleri confit et éclats de noix de pécan torréfiées, beurre blanc aux crustacés 27 €
Filet de boeuf poêlé minute, polenta grillée au parmesan et brisures de morilles, sauce brune au poivre de Sarawak 27 €
Filet de boeuf charolais lamelles de truffe d'été, petits légumes du moment, jus court de cuisson  30 €
Filet de boeuf charolais façon Rossini, foie gras poêlé, lamelles de truffe d'été, assortiment de légumes du moment  34 €
Noix de Saint-Jacques poêlées, fondue de poireaux et beurre blanc aux crustacés, tuile de parmesan à la cardamome 34 €
LES FROMAGES
Fromage blanc fermier du Berger des Dombes (crème, coulis de fruits rouges ou miel)  6 €
Demi Saint-Marcellin affiné du Télégraphe pain aux noix 6 €
Mini-burger de reblochon aux cèpes séchés, chutney d'oignons rouges 7 €
Yaourt de brebis fermier (nature ou confitures de figues maison  6 €
Cervelle de Canut à l’huile de noix 6 €
Assiette de fromages du Télégraphe 10 €
LES DESSERTS
Moelleux de crème de marron d'Ardèche, glace caramel beurre salé, crème mascarpone vanillée 8 €
Tartare d'agrumes et ananas, espuma de fruits de la passion, glace coco et sa tuiles aux amandes 8 €
Sorbet vigneron au Marc de Bourgogne et marmelade de fruits rouges  8 €
Sorbet Colonel au citron jaune et son tartare d'agrumes, tuile dentelle  8 €
Tarte tatin maison aux pmmes de pays, glace vanille, coulis de caramel déglacé au Calvados 8 €
Fondant au chocolat aux senteurs de fèves de Tonka, glace stracciatella 9 €
Assiettes gourmande de desserts 9 €
Café ou thé et son assortiment de desserts gourmands 11 €

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pour tout renseignement.