Restaurant - Marcy (69) : Menus

le MIDI
MENU AFFAIRE

14 euros

Menu Gibier

30 euros

 Terrine de faisan aux raisins de Corinthe et Guignolet, oignons grelots

aux senteurs de coriande et Chablis, bouquet du Télégraphe 

Civet de lièvre, embeurrée de chou frisé au lard,

éclats de châtaigne et poire rôtie au four

Fromage blanc

ou

Demi Saint-Marcellin de la Maison Pichat Chapolard

ou

Tarte praline maison

Suggestions du moment

Entrecôte charolaise poêlée, jus aux trois poivres, petits légumes de saison

+ dessert du jour................................................................23 euros

Assiette Dégustation du Chef, terre ou mer

+ dessert du jour................................................................ 16 euros

Menu des Canailles

10 euros

Blanc de volaille croustillant,

pâtes fraîches au beurre frais

Tarte du moment

ou

Coupe de glace vanille, chocolat et chantilly

Menu des Pierres Dorées

23 euros

Terrine de faisan aux raisins de Corinthe et Guignolet, oignons grelots

aux senteurs de coriandre et Chablis, bouquet du Télégraphe

ou

Crème de coco de Paimpol au lard fumé, moules à la sauge,

tuile craquante aux noisettes

Dos de lieu noir en croûte d'amande et piment d'Espelette,

émulsion de citronnelle, compotée de chou et lardons

ou

Millefeuille d'andouillette Beaujolaise de Monsieur Braillon et rutabaga,

jus à la moutarde de noix

Fromage blanc

ou

Demi Saint-Marcellin de la Maison Pichat Chapolard,

croûtons à l'huile de sésame

Sorbet vigneron des Terres beaujolaises

et ses langues de chat aux éclats d'amandes

ou

Crème brûlée aux fruits rouges

ou

Soupe de fruits de saison au parfum d'anis étoilé

Menu Marcillansois

29 euros

Rouelle de foie gras, pommes caramélisées au beurre salé,

chutney de Granny Smith au vinaigre de coing et oignons rouges

ou

Involtinis de saumon fumé au chèvre frais et carvi,

vinaigrette au safran, méli-mélo de salade folle

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Filet de boeuf poêlé, jus court aux trois poivres,

duxelle de champignons aux herbes fraîches

ou

Jarret d'agneau confit au romarin, purée à l'ail de Lautrec

ou

Filet de sandre rôti au four, crème de citron confit,

émincé de fenouil à l'huile d'olive vierge

Fromage blanc

ou

Demi Saint-Marcellin de la Maison Pichat Chapolard

ou

Cervelle des Canuts du Télégraphe, palmito au thym frais

Sorbert vigneron des Terres Beaujolaises

et ses langues de chat aux éclats d'amandes

ou

Crème brûlée aux fruits rouges

ou

Soupe de fruits de saison au parfum d'anis étoilé

ou

Fondant au chocolat au coeur coulant, douceur vanillée

ou

Sifflet glacé du moment façon vacherin

Menu Dégustation

42 euros

Amuse-bouche

Pépites de foie gras po^élées aux figues

douceur glacée de cèpes, réduction de Banyuls aux quatres épices

Granité Rhum, banane au lait de coco

Aumonière de Saint-Pierre et Saint-Jacques, beurre de citron confit

ou

Filet de boeuf aux escargots de Jean-Paul Bresse,

duxelle de champignons et petits légumes du moment

Fromage blanc

ou

Trilogie de fromages de Brebis affinés du Berger des Dombes,

bouquet de salade à l'huile de noix

Assiette dégustation des douceurs du Télégraphe,

inspiration du moment

Nos Apéritifs

Apéritif maison (10 cl).............................................................................................5,50 €
Pastis, Ricard (2 cl).................................................................................................3,80 €
Porto rouge ou blanc (4 cl).....................................................................................3,80 €
Martine rouge ou blanc, Suze (4 cl)......................................................................3,80 €
Rosé griotte ou pamplemousse (10 cl)..............................................................3,50 €
Kir, Communard (10 cl)...........................................................................................3,50 €
Coupe de Champagne "Sélection de la Maison" (10 cl)..................................8 €
Coupe de Crémant de Bourgogne rosé (10 cl)..................................................5,50 €
Coupe de Blanc de Blanc (10 cl)...........................................................................5 €
Whisky (4 cl)..............................................................................................................6 €
Bière Pression "1664" (25 cl).................................................................................3,50 €
Bière Pression "Grimbergen" (25 cl)....................................................................4 €
Cocktail de jus de fruits (25 cl)............................................................................. 5 €
Perrier, Orangina, Coca cola, Coca cola light
Schweppes, Ice tea (25 cl)..................................................................................... 3 €
Jus de fruits (25 cl)
(orange, pomme, ananas, abricot, pamplemousse, pêche, poire).............. 3 €
Jus de tomate (25 cl).............................................................................................. 3 €

Nos Cafés...

Café..................................... 2 €
Thé, infusion...................3 €

Nos Eaux

Evian, Badoit (litre)...................6 €
Evian, Badoit (1/2 litre).............3 €
Ferrarelle (litre).............................6 €

Nos Digestifs

Get, Armagnac
Cognac (4 cl)...................6 €