100 Rue Centre 69480 MARCY France


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Carte

Les entrées

Trilogie de samossa de chèvre aux trois saveurs, jeunes pousses de salades, coulis d'ail des ours et pointe de wasabi

15 euros

Terrine de lapin à l'Armagnac, cranberries et pistaches torréfiées, chutney d'oignons rouges au vinaigre balsamique

16 euros

Asperges du marché, mousseline aux senteurs de sapin Baumier, oeufs coulant et lard colonnata

20 euros

Foie gras de canard mi-cuit au naturel,compotée de rhubarbe aux zestes d'agrumes, toast aux fruits secs

21 euros

Plaisir autour du foie gras : Escalope de foie gras poêlée minute aux quatre épices compotée de rhubarbe aux zeste d'agrumes et terrine de foie gras mi cuit au naturel,toast chaud

25 euros

Les plats

Pavé de sandre cuit à l'unilatéral, risotto carnaroli au cresson et parmesan, beurre blanc aux algues et citrons confits

20 euros

Onglet de veau, poenta aux cèpes gratinée à l'emmental, sauce diable au poivre Timut

20 euros

Filet de boeuf charolais , sauce aux girolles et foie gras, écrasé de pomme de terre aux feuilles de sauge

27 euros

Carré d'agneau en chapelure d'herbes et sel viking, mirepoix de céleri confit aux graines de cardamone

26 euros

Coeur de cabillaud rôti aux  cinq  sésames, caviar de patates doucesau curry breton, vinaigrette vierge au citron vert

26 euros

Noix de Saint Jacques poêlées minute, mirepoix de céléri confi à la cardamone émulsion aux senteurs de sapin Baumier

30 euros

Filet de boeuf charolais poêlé, truffes dété et son jus court, écrasé de pommes de terre aux feuilles de sauge et petits légumes

30 euros

Filet de boeuf façon Rossini, foie gras de canard poêlé lamelles de truffe d'été, écrasé de pomme de terre aux feuilles de sauge

33 euros

Fromages

Yaourt de brebis et sa gelée beaujolaise

6 euros

Cervelle de Canut à l'huile de noisette

6 euros

Fromage blanc fermier du Berger des Dombes (crème, coulis de fruits rouges ou miel )

6 euros

Demi Saint-Marcellin affiné, pain aux noix

6 euros

Millefeuille de fourme d'Ambert et figues, pain aux noix

7 euros

Assiette de fromages du Télégraphe

10 euros

Dessert

Coupelle chocolat croquant, tartare d'ananas et mangues aux baies de la passion sorbet passion, espume de noix de coco

8 euros

Crème aux oeufs, caramel à l'anis étoilé

8 euros

Sorbet vigneron du Télégraphe

8 euros

Colonel et sa tuile au spéculoos

8 euros

Ile flottante aux éclats d'amandes grillées, crème anglaise à la pistache

9 euros

Tartelette aux pralines rouges, glace vanille et chantilly

9 euros

Fondant au chocolat maison, caramel au citron vert et son sorbet framboise

9 euros

Café ou thé et son assortiment de desserts gourmands

11 euros

Assiette gourmande de desserts

9 euros