100 Rue Centre 69480 MARCY France


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Carte

Les entrées

Ballotine de suprême de  volaille fermière et jambon Serrano, olives marinées et tomates séchées aux senteurs de sarriette, oignons grelots caramélisés au balsamique

15 euros

Gaspacho glacé de tomates de pays au basilic frais et huile d'olives vierge, tartine gourmande au chèvre et chorizo à griller

15 euros

Crumble de Granny Smith et oignons rouges, foie gras poêlé, senteur de quatre épices, tiramisu de magret de canard fumé, poivrons grillés et ciboulette

21 euros

Burger maison et son tartare de truite fumée et truite fraîche française, chantilly citron confit et aneth, coulis de betterave et sorbet à la roquette

21 euros

Trilogie gourmande : crumble de foie gras poêlé senteurs au quatre épices, tiramisu de magret de canard fumé et poivron grillés et tartare de truites en duo

24 euros

Les plats

Crépinette de cochon aux herbes de la garrigue, coulis de poivrons rouges au piment d'espelette et sa fricassée de courgettes à la fleur de sel

18 euros

Cassolette de légumes du soleil confits, tronçons de gambas et coeur de lieu noir, émulsions lait de coco et crustacés, chapelure croustillante à l'anis  verte

19 euros

Cuisses de grenouilles fraîches persillées comme en Dombes (300g), mousseux de petits légumes au pesto et pommes grenailles

26 euros

Filet de bar rôti à l'olive noire torréfiée, pommes purée à la provençale et à la fleur de thym, aïoli au poivre vert et citron

26 euros

Filet de boeuf charolias poêlé, jus court au cassis de Bourgogne, pommes Délicatesse rôties et bavarois de légumes au basilic

27 euros

Brochette de noix de Saint-Jacques et gambas flambées au whisky écossais, courgettes grillées à la fleur de sel, aïoli au poivre vert

30 euros

Filet de boeuf poêlé, jus court à l'huile de truffe, pommes grenailles et bavarois de légumes du soleil

30 euros

Burger Rossini du Télégraphe, filet de boeuf, escalope de foie gras poêlé, lamelles de truffe, oignons rouges confits au romarin, sauce chèvre et herbes fraîches, pain de la Maison Dévigne au sésame noir

32 euros

Fromages

Yaourt de brebis et sa gelée beaujolaise

6 euros

Cervelle de Canut à l'huile de noix de Beaujeu

6 euros

Fromage blanc fermier du Berger des Dombes (crème, coulis de fruits rouges ou miel )

6 euros

Demi Saint-Marcellin affiné, pain aux noix

6 euros

Fromage de chèvre mariné de la ferme

7 euros

Assiette de fromages du Télégraphe

9 euros

Les Desserts

Tartelette croustillante au chocolat crémeux, caramel au beurre salé, éclats de noisettes caramélisées

9 euros

Choux chantilly à la crème fraîche  de la Maison Dévigne

8 euros

Sorbet vigneron, marmelade de fruits rouges, Marc de Bourgogne, langue de chat au sésame noir

8 euros

Colonel au citron jaune de Sicile, tartare d'ananas et vodka à l'herbe de bison

8 euros

Tuile croquante aux amandes, sorbet lait de coco artisanal, fruits frais du moment  et chantilly maison

8 euros

Tiramisu traditionnel café et Amaretto

8 euros

Café ou thé et son assortiment de desserts gourmands

9 euros

Assiette gourmande de desserts

11 euros